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Valle Grana

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Gnocchi al Castelmagno

Ingredienti per 4 porzioni

Lavare le patate, lessarle e una volta cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Unire farina e impastare (l'impasto dev'essere morbido ma non deve attaccarsi alle dita). Dall’impasto ricavare quindi gli gnocchi.
Per la preparazione della salsa sciogliere il burro in una casseruola, unire il formaggio sbriciolato e il vino bianco. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando. Aggiungere il sale e il pepe. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli man mano che vengono a galla. Condirli infine con la salsa ben calda.Una variante: per la preparazione delle patate potete provare a lessarle utilizzando in parti uguali dell’acqua e del vino rosso.

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